Les recettes d’Adeline

Baba Ghannouj

vendredi 3 juillet 2009

Une "trempette" libanaise à base d’aubergines.

Pour 6 à 8 personnes
préparation : 20 minutes • cuisson : 15 minutes • repos : 20 minutes
2 petites aubergines coupées en 2 dans le sens de la longueur
2 gousses d’ail écrasées
2 cs de jus de citron
3 cs de pâte de sésame (tahini)
1 cs d’huile olive
1 cs de menthe fraîche finement hachée

Préchauffer le four à 190°C.
Faire dégorger les aubergines au sel pendant 15 minutes. Les rincer et les essuyer avec de l’essuie-tout. Mettre les aubergines, côté bombé vers le bas, sur la plaque du four et enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que la chair soit molle. Peler les aubergines.
Mixer ensemble les aubergines, l’ail, le citron, le tahini et l’huile d’olive pendant 30 secondes.
Ajouter le sel et la menthe.
Servir avec du pain pita ou lavash.
Le baba ghannouj se conserve au frigo, à couvert.

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